Resep Membuat Bebek Hitam Madura Nagihh! (2 Alternatif Bumbu). Siapa yang gak suka dengan olahan bebek 😍😍. kalau makan bebek dimasak apapun bisa bahaya karena sukaa nambah trus. Kali ini penasaran sama bebek hitam.susah banget cari resep otentiknya. Nanya sana sini, ke keluarga suami di Madura,.

Bebek Hitam Madura Nagihh! (2 Alternatif Bumbu) Rasanya PEDAS, Tapi Gurih dan Aroma nya enaaak !! Bikin kita ga mau berhenti melahapnya. Lihat juga resep Bebek Bumbu Ireng Khas Madura enak lainnya.. Kamu bisa membuat Bebek Hitam Madura Nagihh! (2 Alternatif Bumbu) menggunakan 41 bahan dan cara membuat 10. Berikut ini adalah cara membuat nya.

Bahan Yang Diperlukan Untuk Membuat Bebek Hitam Madura Nagihh! (2 Alternatif Bumbu)

  1. Persiapkan 1 ekor dari bebek (sekitar 1.5kg) dipotong sesuai selera.
  2. Campurkan 1/2 buah dari jeruk lemon/ jeruk nipis.
  3. Persiapkan Secukupnya dari air asam jawa dan daun salam.
  4. Campurkan Secukupnya dari air untuk rebusan pertama.
  5. Campurkan dari Bumbu ungkep + bumbu hitam 1:.
  6. Persiapkan 3 batang dari serai segar.
  7. Campurkan 4 cm dari laos.
  8. Tambahkan 2 cm dari jahe.
  9. Campurkan 6 butir dari kemiri (sangrai).
  10. Campurkan 3 cm dari kunyit (bakar)/ 1 sdm kunyit bubuk.
  11. Persiapkan 7 butir dari bawang merah.
  12. Persiapkan 5 siung dari bawang putih.
  13. Tambahkan 5 buah dari cabe merah besar (buang bijinya).
  14. Campurkan 1 sdt dari pala (tumbuk).
  15. Persiapkan 1 sdt dari jinten.
  16. Campurkan 1 sdt dari lada/merica.
  17. Persiapkan 1 sdt dari ketumbar.
  18. Campurkan 20 gr dari gula jawa.
  19. Campurkan 1/4 sdt dari gula pasir.
  20. Tambahkan secukupnya dari garam.
  21. Tambahkan 6 lembar dari daun jeruk.
  22. Campurkan 4 lembar dari daun salam.
  23. Tambahkan Secukupnya dari air untuk ungkepan.
  24. Campurkan dari Bumbu hitam 2:.
  25. Tambahkan 15 butir dari bawang merah.
  26. Persiapkan 10 siung dari bawang putih.
  27. Persiapkan 15 buah dari kemiri (sangrai).
  28. Campurkan 4 batang dari serai segar.
  29. Campurkan 1-2 bongkah dari laos ukuran sedang.
  30. Persiapkan 1 bongkah dari jahe kecil.
  31. Campurkan 5 sdt dari ketumbar.
  32. Campurkan 4 biji dari kluwak bagus (rendam dengan sedikit air panas).
  33. Campurkan 8 lembar dari daun jeruk.
  34. Campurkan 400 ml dari minyak.
  35. Campurkan Secukupnya dari garam.
  36. Campurkan Secukupnya dari gula.
  37. Campurkan 1-2 sendok sayur dari hasil ungkepan bebek.
  38. Tambahkan dari Pelengkap:.
  39. Campurkan dari Lalapan.
  40. Tambahkan dari Sambal bawang.
  41. Tambahkan dari Serundeng.

Nama tujuh kuliner khas Madura yang disebutkan tadi, cukup unik kan? Apalah arti nama jika dilupakan oleh zaman. Sebab itu, mari lestarikan kuliner daerah yang ada di sekitar kita supaya tidak hilang karena munculnya kuliner kekinian dan berkembangnya zaman. Baca Juga: Resep Ayam Goreng Bumbu Hitam Khas Madura, Gak Kalah Enak dengan Bebek Tampilannya yang hitam dan gelap tidak mengurangi kelezatan sajian bebek khas Madura ini.

Cara Cara Membuat Bebek Hitam Madura Nagihh! (2 Alternatif Bumbu)

  1. Bersihkan bebek yang telah dipotong dibawah air mengalir dengan cara disikat. Buang brutu dan bulu yang masih menempel (Brutu mengganggu rasa ungkepan bebek). Lumuri jeruk nipis. Diamkan sekitar 30menit. Lalu cuci bersih..
  2. Rebus bebek hingga mendidih, kurang lebih 5menit dengan daun salam dan air asam jawa agar amisnya hilang. Angkat bebek..
  3. Haluskan semua bahan bumbu ungkep kecuali daun jeruk dan daun salam. Tumis semua bahan yang ada dibumbu ungkep hingga matang harum..
  4. Masukkan bebek satu persatu, aduk-aduk hingga terlumuri semua. Tunggu beberapa saat. Tambahkan air mendidih, hingga bebek cukup terendam (jangan terlalu berlebih). Tambahkan garam secukupnya dan cek rasa sesekali. Ungkep dengan api kecil hingga air menyusut, matang, dan empuk (untuk tekstur empuk saya bisa sampai 3jam/ bisa juga gunakan presto)..
  5. Jika sudah empuk, angkat bebek. Siap digoreng dengan minyak panas. Bebek cukup digoreng sebentar saja karena sudah matang dan mudah menghitam (krn ungkepan sebelumnya ada penambahan gula jawa)..
  6. Tips: sebelum digoreng, bebek paling nikmat diinepin dulu semalaman di dalam kuah ungkepan biar makin nyuuss meresap 😆..
  7. Bumbu hitam 1: untuk membuat bumbu hitam versi 1. Tambahkan minyak (agak banyak) di bumbu hasil ungkepan. Aduk-aduk terus hingga menghitam (jangan sampai gosong). Harus cukup bersabar ya 😅. Setelah matang aduk-aduk/ siram dengan bebek yang telah digoreng..
  8. Kalau gak mau ribet, bumbu hitam versi 1 sudah ok banget karena full kaldu rempah bebek! Kalau mau cepat hitam, saat proses bisa ditambahkan beberapa butir keluwak halus yang sudah ditumis. Hasilnya bisa ditunggu sampai hitam kental (jadi tidak perlu sampai terlalu kering).
  9. Bumbu hitam 2: haluskan seluruh bumbu hitam 2 kecuali daun jeruk. Tumis seluruh bumbu, tambahkan 1-2sendok sayur bumbu ungkep, garam, dan gula. Tambahkan minyak. Aduk-aduk trus hingga menghitam. Koreksi rasa. Tambahkan bebek yang telah digoreng. (Jika bumbu kurang masih bisa dibuat lagi).
  10. Nb: minyak yang digunakan untuk membuat bumbu, bisa dari hasil menggoreng bebek. Sajikan dengan serundeng, sambal bawang, lalapan..

Rasa dagingnya gurih dan lembut, bahkan tulangnya pun dapat terlepas dengan mudah. Cara mengolah daging bebeknya sendiri cukup unik, daging bebek digoreng dalam tumisan bumbu dan minyak dengan jumlah yang cukup banyak hingga daging terendam sepenuhnya. Proses memasak bebek sinjay berbeda dengan olahan bebek lainnya. Pasalnya, ada dua tahap proses yaitu direbus dengan bumbu khusus terlebih dahulu, barulah bebek digoreng. Penyajiannya ditemani oleh sambal pencit atau sambal mangga muda. Demikian lah tutorial Resep Membuat Bebek Hitam Madura Nagihh! (2 Alternatif Bumbu).

Komentar Dinonaktifkan